Categorie archief: Calabrië

Lampascioni

Geplaatst op door
Reageer

De lampascioni vind je voornamelijk in Apulië, maar ook op Sicilië, Basilicata en Calabrië. Ook in Iran en Griekenland worden ze gegeten. Het is familie van de lelieachtigen, (i muscari) waartoe ook de hyacint, de tulp en de knoflook behoren. Ze lijken op kleine uien maar het is eigenlijk de bloembol van een kuifhyacint. Dit is een bekende bloem in Zuid-Italië, deze groeit op de hellingen van de bergen en sporadisch overal. Weinig mensen weten dat je deze bloembol kunt eten en is in andere regio’s vrijwel onbekend. Lees verder →

Cosenza Vecchia

Geplaatst op door
Reageer

Calabrië

Deze feestdagen gaan mijn gedachten uit naar Cosenza, een moderne stad, maar met één van de meest suggestieve historische centra van de ‘mezzogiorno’. Deze ligt op een klein afstandje van het hedendaags centrum en het lijkt of de tijd daar heeft stilgestaan. In de volksmond wordt dit centrum ‘Cosenza Vecchia’, het oude Cosenza, genoemd. Cosenza is gedomineerd door het kasteel Svevo, en het historisch centrum is vol met typische lokale, ambachtelijke winkels, maar ook met veel pubs voor de vele jongeren, die op de universiteit van Cosenza zitten, de grootste van Calabrië. Lees verder →

La soppressata Calabrese

Geplaatst op door
Reageer

Het maken van deze worst betreft een ware kunst en stamt al uit de periode van de Magna Grecia. De naam is afgeleid van het werkwoord soppressare, dat wil zeggen ‘het onderdruk zetten’,  het aandrukken, verwijzend naar de gemaakte handeling waardoor deze zijn platte vorm verkrijgt. De soppressata wordt gemaakt van varkensvlees, onder andere de schouder, de prosciutto, de hammen en het spekgedeelte. Als het gerijpt is, heeft het zo’n 30% van zijn oorspronkelijk gewicht verloren. Er wordt soppressata gemaakt in verschillende regio’s, maar de bekendste is die uit Calabrië en de enige met de DOP kwaliteitszegel. Lees verder →

Mattia Preti, de grootste schilder van Calabrië

Geplaatst op door
1

Mattia Preti (1613-1699) was een Italiaanse kunstenaar uit de barok en is te beschouwen als de grootste schilder van Calabrië. Hij werd geboren in Taverna, een klein plaatsje in Calabrië. Hij werd ‘il cavalier Calabrese’ genoemd, want hij was ridder bij de paus Urbanus VIII geweest. Hij werkte voornamelijk in Rome, waar hij kennis maakte met de werken van Caravaggio, en in Napels en op Malta. Lees verder →

Magna Graecia/ Calabrië

Geplaatst op door
Reageer

Magna Graecia was de antieke benaming voor Zuid-Italië en Sicilië en is Latijn voor Groot-Griekenland. Deze gebieden waren door de Grieken gekoloniseerd tussen 800 en 600 voor Christus. Naepolis (Napels) en Syracuse hebben een belangrijk aandeel gehad in de culturele vorming van de Romeinen. De Grieken vestigden zich altijd dicht bij de kust. Lees verder →

Pomodori sott’ olio/ tomaten ‘onder’ olie

Geplaatst op door
Reageer

Je hebt nodig: tomaten (gedroogde), witte wijn azijn, peterselie, knoflook (drie of vier tenen) en olijfolie

Dit is een makkelijke bereiding en het is altijd leuk om te zeggen dat je de ‘ tomaten onder olie’ (letterlijk vertaald) zelf hebt gemaakt. In Italië snijdt men de niet al te grote tomaten in de lengte door en doet hier zout overheen om deze vervolgens in de zon te laten drogen. Lees verder →

Tarantella Power

Geplaatst op door
Reageer

XII editie

21-25 augustus

Dit speelt zich af in het plaatsje Badolato, dit ligt zo’n 30 kilometer van Catanzaro aan de Ionische kust op een heuvel, 240 meter boven de zeespiegel. Het is een Middeleeuws dorpje gekenmerkt door Byzantijnse kerken gerangschikt in de vorm van een Latijns kruis en heeft vele schilderachtige straatjes. Lees verder →

Fiori di Zucca fritti/ gefrituurde courgette bloemen

Geplaatst op door
Reageer

Aan de courgette zit een hele mooie oranje bloem waarvan in Italië lekkere gerechtjes worden gemaakt, of deze wordt verwerkt in bijvoorbeeld pastagerechten. Periode maart tot en met september. De beste maand is juli. Maar veelal wordt deze gefrituurd: le fritelle. Een heerlijk hapje voor tussendoor of voor bij het avondeten. Lees verder →

Herinneringen om te koesteren

Geplaatst op door
3

 

De sfeer, de hitte, de dag indeling, ik herinner me veel van de tijd dat ik in Calabrië woonde. Het huis bevond zich in een buitenwijk maar aan een redelijk drukke doorgangsweg en vooral de vele geluiden die mij vreemd waren, zijn mij bij gebleven. Meerdere malen per dag kwam er zo’n Ape wagentje langs met groente of fruit, vis of slechts gevuld met aardappelen uit La Sila. Hun komst werd hard aangekondigd door de luidsprekers en meestal stopte hij dan pal voor onze voordeur. Lees verder →