• Calabrië

    De abdij van Corazzo/ Abbazia Di Corazzo

    De abdij van Corazzo (Carlopoli-Catanzaro) is zeker één van de meest fascinerende, maar minst bekende plek van de regio Calabrië. Hier werd Joachim Da Fiore ( hij was een Italiaanse mysticus en theoloog en bekend om zijn apocalyptisch denken) monnik en deze figuur inspireerde later ook Dante die abt werd van het klooster en binnen deze muren één van zijn belangrijkste werken componeerde.

  • Calabrië,  regionale gerechten en produkten

    Kerst zoetigheden uit Calabrië

    Cicerata
    Cicerata

    Door: Lorena Fullone

    Elke land, stad of dorp kent zijn eigen culinaire tradities die zich met name in bepaalde periodes van het jaar manifesteren. Door deze tradities kunnen we een mix proeven van heerlijke smaken en mooie emoties maar ook van herinneringen. De kerstdagen komen eraan en ik denk al aan het beeld van mijn moeder die druk bezig is in de keuken met de voorbereiding van de kerst zoetigheden of aan de heerlijke lucht van al dit lekkers bij de huizen van de buren. De recepten variëren van dorp tot dorp en soms zijn ze totaal verschillend zoals vaak bij oude recepten het geval is, zo zijn er vaak verschillende versies, zowel voor het deeg als de versiering. Het is moeilijk om een totaal overzicht te geven, maar ik wil je laten kennismaken met de typische zoetigheden uit mijn regio Calabrië.

  • Calabrië,  regionale gerechten en produkten

    De smaken van Calabrië

    Calabrië is een regio gekenmerkt door produkten met veel sterke smaken. De zee, de bijzondere kusten, het binnenland en het klimaat beïnvloeden deze smaken, de aroma’s en geuren. Hierdoor wordt een gerecht een combinatie van geschiedenis, traditie en fantasie. De meest gebruikte ingrediënten zijn de pepers en de rode ui uit Tropea. In Calabrië worden veel produkten onder olie bewaard, zoals ansjovis, pepers, groentes en gedroogde tomaten.

  • Calabrië,  Evenementen Zuid-Italië

    Het Cleto festival

    19, 20, 21 augustus

    Het Cleto festival heeft als voornaamste doel het historisch centrum van Cleto, (provincie Cosenza), naamsbekendheid te bezorgen. Georganiseerd door een groep jongeren met de wens om via muziek, theater, kunst en fotografie de allang vergeten en verlaten plaatsen, maar vol met geschiedenis, te doen laten herleven.

  • Calabrië,  regionale gerechten en produkten

    “Het kaviaar van de armen”: La sardella

    Verschillende benamingen kent dit ‘kaviaar’, zoals sardella salata of sardella Calabrese, rosamarina, caviale calabrese en il caviale dei poveri. Het is in ieder geval een typisch produkt afkomstig uit de zeeën van Calabrië, een specialiteit uit de provincie van Crotone, met name uit het plaatsje Crucoli. Het wordt gemaakt van jonge sardines en ansjovis, il bianchetto genoemd, veelal afkomstig uit de Ionische zee.

  • Calabrië

    Soverato

    Calabrië

    Het plaatsje Soverato ligt in de provincie Catanzaro, in het uiterste puntje van de Golf van Squillace. Soverato is een van de meest bekende en mooiste toeristische plaatsjes aan de Ionische zee, en wordt dan ook de parel van de Ionische zee genoemd. Deze plaats is onder te verdelen in drie gedeelten, het kustgedeelte, het berggedeelte en het hoogste gedeelte, oftewel Soverato Vecchia, dat wil zeggen het oude gedeelte. Er heerst hier een mild en plezierig klimaat, elke dag van het jaar, te danken aan een combinatie van factoren, zoals een heldere en schone zee, veel zon en mooie stranden.

  • Apulië,  Basilicata,  Calabrië,  eilanden/ le isole,  regionale gerechten en produkten

    Lampascioni

    De lampascioni vind je voornamelijk in Apulië, maar ook op Sicilië, Basilicata en Calabrië. Ook in Iran en Griekenland worden ze gegeten. Het is familie van de lelieachtigen, (i muscari) waartoe ook de hyacint, de tulp en de knoflook behoren. Ze lijken op kleine uien maar het is eigenlijk de bloembol van een kuifhyacint. Dit is een bekende bloem in Zuid-Italië, deze groeit op de hellingen van de bergen en sporadisch overal. Weinig mensen weten dat je deze bloembol kunt eten en is in andere regio’s vrijwel onbekend.

  • Calabrië

    Cosenza Vecchia

    Calabrië

    Deze feestdagen gaan mijn gedachten uit naar Cosenza, een moderne stad, maar met één van de meest suggestieve historische centra van de ‘mezzogiorno’. Deze ligt op een klein afstandje van het hedendaags centrum en het lijkt of de tijd daar heeft stilgestaan. In de volksmond wordt dit centrum ‘Cosenza Vecchia’, het oude Cosenza, genoemd. Cosenza is gedomineerd door het kasteel Svevo, en het historisch centrum is vol met typische lokale, ambachtelijke winkels, maar ook met veel pubs voor de vele jongeren, die op de universiteit van Cosenza zitten, de grootste van Calabrië.

  • Calabrië,  regionale gerechten en produkten

    La soppressata Calabrese

    Het maken van deze worst betreft een ware kunst en stamt al uit de periode van de Magna Grecia. De naam is afgeleid van het werkwoord soppressare, dat wil zeggen ‘het onderdruk zetten’,  het aandrukken, verwijzend naar de gemaakte handeling waardoor deze zijn platte vorm verkrijgt. De soppressata wordt gemaakt van varkensvlees, onder andere de schouder, de prosciutto, de hammen en het spekgedeelte. Als het gerijpt is, heeft het zo’n 30% van zijn oorspronkelijk gewicht verloren. Er wordt soppressata gemaakt in verschillende regio’s, maar de bekendste is die uit Calabrië en de enige met de DOP kwaliteitszegel.

  • Calabrië,  Evenementen Zuid-Italië

    Mattia Preti, de grootste schilder van Calabrië

    Mattia Preti (1613-1699) was een Italiaanse kunstenaar uit de barok en is te beschouwen als de grootste schilder van Calabrië. Hij werd geboren in Taverna, een klein plaatsje in Calabrië. Hij werd ‘il cavalier Calabrese’ genoemd, want hij was ridder bij de paus Urbanus VIII geweest. Hij werkte voornamelijk in Rome, waar hij kennis maakte met de werken van Caravaggio, en in Napels en op Malta.