i cauciuni
Molise is de kleinste regio, op Valle d’Aosta na, en het heeft een geografisch bijzondere ligging en dit komt tot uiting in haar keuken. Lang heeft men ten onrechte gedacht dat Molise geen eigen gastronomische identiteit had, ook omdat deze streek klein is, en nog vandaag de dag met de Abruzzen wordt geïdentificeerd of men praat over die kleine regio vlakbij Apulië. Lees verder
Onder al de verschillende soorten zoetigheden die er zijn met Pasen, is de meest populaire in Apulië, die van het lam gemaakt van amandeldeeg. Vooral in het zuidelijk deel, in Salento, waar ze het hele jaar door veel met amandeldeeg werken, maar in deze periode zie je voornamelijk lammeren van diverse groottes. Lees verder
Wederom een recept van Nunzia van de masseria Tinelli uit Apulië.
Deze ‘oortjes’ worden op de volgende wijze bereid:
1 liter lauw water
meel (het beste met granen zoals tarwe, farro (spelt) of kamut-graan), zoveel als er nodig is om een stevig deeg te maken.
beetje zout
Alles mengen tot een stevig deeg ontstaat en er rolletjes van vormen met een doorsnede van 1 centimeter en vervolgens kan het orecchiette maken beginnen! Lees verder
Tijdens mijn bezoek aan mijn schoonmoeder, heb ik haar het recept gevraagd van de heerlijke gevulde aubergines.
Om te beginnen koop je een aantal aubergines, het liefst niet al te groot. De grootste kans om die te vinden, is op de markt. Deze snijdt je doormidden en voorzichtig zonder de schil kapot te maken, haal je het vruchtvlees eruit, (dit lukt het beste met een grote lepel). De schillen kook je vervolgens even kort, terwijl je het vruchtvlees ongeveer 20 minuten laat koken. De schillen houd je vervolgens apart. Lees verder
Er is één gerecht, dat ik graag wil plaatsen op dit blog en dat is ‘le melanzane alla Parmigiana’. Een heerlijk (vegetarisch) gerecht. Toen ik dit voor het eerst door mijn schoonzus kreeg voorgeschoteld, was ik allereerst verrast dat het van aubergines was gemaakt en vond ik het overheerlijk! Lees verder
12 augustus tot en met 15 augustus 2010
Vanaf 21.00 uur tot 2 uur ’s nachts
Smaak en traditie van het boerenland. Het is reeds de 15e editie, dat verleden jaar circa 40.000 bezoekers trok. Het speelt zich af in het centro storico, het oude gedeelte, van Sant’Angelo le Fratte, provicie Potenza. Lees verder
Deze keer vertelt, Nunzia Maria Tinelli, eigenaresse van een masseria in Apulië, ons over ‘Il fornello’, een typische Pugliese delicatesse. Lees verder
Een vaste rubriek over typische regionale producten en/of gerechten uit Apulië. Deze worden mij aangeleverd en verteld door Nunzia Maria Tinelli, zij is een jonge vrouw en eigenaresse van een ‘masseria’, een boerderij in Apulië in Zuid-Italië en is afgestudeerd in chemische en farmaceutische technologieën . Zij voelt zich geroepen om een ieder kennis te laten maken met haar kostbare ‘schat’ zoals zij haar boerderij beschouwt en met de eerlijke en mooie grondstoffen die van het land komen waardoor weer mooie gerechten en/of producten ontstaan. Haar ambitie is haar vergaarde kennis over de olijfolie te verspreiden en natuurlijke cosmetica te ontwikkelen.
Vandaag vertelt zij over de “La Focaccia” Lees verder