Origano (in dialect: ariganu of arecheta) Meridionale

 

L’origano meridionale is erg gewaardeerd door zijn aromatische geur. Groeit graag bij kreupelhout, struiken, op zonnige plaatsen en braakliggend land. Bloeit van juni tot augustus en is vaak te vinden in Zuid-Italië, en op de eilanden Sicilië en Sardinië. Het is een meerjarige struik.

Het wordt op grote schaal gebruikt in de Italiaanse keuken, op pizza’s, in de tomatensaus, zomerse salades en is erg goed bij vlees. Men maakt gebruik van de bladeren en de bloeiende delen, bij voorkeur geoogst tussen juni en september en het wordt in bosjes verbonden en op zijn kop gehangen in de schaduw. Lees verder

Interview Apulië 5 jaar later

FullSizeRender

Annett en Rosanna wonen inmiddels al jaren in het zuiden van Italië, en wel in de regio Apulië. Een geweldige regio die zich onderscheidt van de andere zuidelijke regio’s door met name het vlakke landschap en de karakteristieke trullo’s. Ik ben zelf ook bij Annett en Rosanna te gast geweest, jaren geleden inmiddels, en ik was zeer onder de indruk van hun geluk en de passie die ze samen deelden voor hun Piazza Azzurra, een geweldige plek, waar zij zich met hart en ziel voor inzetten. Hieronder het interview hoe het nu met ze gaat:

Vraag: In het eerdere interview van 5 juli 2010 hadden jullie veel twijfels alvorens de beslissing te nemen om in Puglia te gaan vestigen. Zijn sommige twijfels ook uitgekomen? Lees verder

Dansen op de wijnvulkaan, de Vesuvius

vesuvio_2

Eigenlijk kunnen we niet zeggen dé Vesuvius, omdat de Vesuvius is gevormd bij een uitbarsting van de Monte Somma. De oorspronkelijke vulkaan heet Monte Somma, na een uitbarsting in 79 na Christus, is de top ingestort, en in de Caldera die ontstond is de Vesuvius gevormd, binnen de resten van de Monte Somma, de oorspronkelijke vulkaan, die oorspronkelijk ook veel hoger was. Lees verder

Il finocchio

Venkel is een typische mediterrane plant met een oude geschiedenis, zeer gewaardeerd door de Grieken, maar door de Romeinen aan heel Europa geïntroduceerd. In Griekenland begon het verhaal van de venkel, hier groeide deze spontaan. Het diende bijvoorbeeld als tegengif voor een slangenbeet en symboliseerde de wedergeboorte of spirituele regeneratie. Het groeit met name in het Middellandse zeegebied, want groeit goed bij hoge temperaturen en langs de kust. Lees verder

Herfst in Barbagia

Nog tot 15 december vindt ‘Herfst in Barbagia’ plaats. Dit is een berggebied in Midden-Sardinië. Elk weekend is een plaats in de gemeente Nuoro protagonist van een reeks evenementen gewijd aan de voortreffelijke produkten van dit eiland. Een pad langs cultuur, gastronomie en entertainment. Elk weekend zal een gemeente hun plein en  straatjes openstellen voor hun bezoekers, waar ze het beste tentoonstellen van hun agrarische produkten en ambachten. Hier kan er kennis worden gemaakt met de echte Sardijnse smaak, originaliteit, authenticiteit en tradities, die eeuwenlang bewaard zijn gebleven en voortgezet.

Calabrese Zwaardvis, de smaak van eenvoud

Hoewel ook in Italië de supermarkten met een ruim aanbod aan goedkope industriële etenswaren terrein winnen, vind je zelfs in het kleinste dorp een winkeltje waar je dagverse streekprodukten kan kopen. Juist in Zuid-Italië, waar de zomerse hitte pas geoogste vruchten en groenten snel doet verschrompelen, is het heel gewoon om pas vlak voor het bereiden van de maaltijd verse ingrediënten bij elkaar te sprokkelen. Lees verder

Het ontdekken van het landelijk Apulië

22 juni 2013

Na het succes van de eerste twee edities keert het evenement “masserie sotto le stelle”, ‘boerderijen onder de sterren’, terug. Het evenement waar de hoofdpersoon het landelijk Apulië is. Meer dan 60 boerderijen zullen vanaf 18.00 uur hun deuren openen, van Gargano tot aan de Salento, waar de gasten de mogelijkheid krijgen om te genieten van een avond vol met gastvrijheid en tradities van de regio Apulië. Lees verder

Acciughe of Alici

De ansjovis is een straalvinnige vis uit de familie van Engraulidae, deze worden in Italië ‘acciughe’ als zowel ‘alici’ genoemd. De ansjovis heeft een zilveren kleur en de rug heeft blauwe en groene tinten, het bereikt een lengte van 12 tot aan 20 centimeter en maakt deel uit van de ‘blauwe vissen’, die veel voorkomen in de Middellandse zee, maar ook in de Baltische zee en de Atlantische oceaan. Het is een kleine vis met een slank en wendbaar lichaam, vooral de witte, net geboren visjes, zijn zeer gewaardeerd. Lees verder