Ostuni
Door: Fabio Ingrosso
Apulië is de laatste jaren de vakantiebestemming voor de Italianen dankzij haar witte fijne zandstranden, het mooie binnenland met zijn eeuwenoude olijfbomen en de wijngaarden, de kunststeden en haar bijzondere enogastronomie. Desondanks kennen nog weinigen, buiten Italië, dit gebied. Ik wil vertellen over de Salento, het gebied waar ik woon, en mijn tips geven aan de Nederlanders die van plan zijn hier hun vakantie door te brengen. Lees verder
San Gavino Monreale
10 tot en met 20 november
Sardinië
Twee lange weekenden worden er gewijd aan het saffraan, de duurste specerij ter wereld en ook wel het rode goud genoemd. Tijdens de viering van dit kostbare ingrediënt kun je genieten van saffraan gerechten en andere typische produkten uit San Gavino Monreale en van nog vele andere gebeurtenissen die de hele stad doen vermaken. Hier vindt de produktie plaats van 200 kilo saffraan/ lo Zafferano. Lees verder
Het stadje Bronte ligt aan de voet van de Etna in Sicilië. Sicilië is de enige plaats in Italië waar pistachenoten worden geteeld en zijn vrij duur als gevolg van hun beperkte produktie. De oogst voltrekt zich slechts om de twee jaar opdat de boom haar vruchtbaarheid en kracht kan behouden. Lees verder
Door: Ricardo Bregstein
Het is een tijd stil geweest van mijn kant rond wijnland Zuid-Italië. Maar nu is de oogst binnen en kunnen we door. Waar dan nu naar toe? Deze keer nemen we de boot, naar Sardegna/Sardinië, een flink stuk van het Italiaanse vasteland af, sterker nog, Afrika ligt er net zo ver vanaf als het Italiaanse vasteland.
Aangekomen op Sardegna gaan we maar gelijk op zoek naar de belangrijkste blauwe druif van het eiland, de Cannonau. Lees verder
Op het eiland Sicilië bevinden zich de zogenaamde zoutpannen of zoutbekkens. In warmere landen laten ze de zee overlopen over het land. Dit water wordt dan opgeslagen in grote, ondiepe bakken of grote vierkante kuilen (de bekkens of zoutpannen). Door de warmte van de zon verdampt dan het water en blijft het zout over. Dit kan dan makkelijk verzameld worden. De Romeinen hebben als eerste zoutpannen aangelegd. Lees verder
Niet alleen in de buurt van de stad Alba in Piemonte maar ook in Molise worden veel (witte) truffels gevonden. Deze kleinste en jonge regio van Italië is lang ondergewaardeerd geweest, terwijl zelfs meer dan de helft van de produktie uit deze regio komt. Lees verder
De cactusvijg noemt met in het Italiaans een fico d’India. Nochtans komt deze cactussoort helemaal niet uit India maar uit o.a. Mexico. Wellicht een verbastering van “Indiaans”. De cactus bereikte Italië via de ontdekkingen van Amerika eind 15e eeuw. Voor de inheemse bevolking zoals de Azteken was deze cactus een heilige plant met symbolische waarde. Lees verder
Aan de courgette zit een hele mooie oranje bloem waarvan in Italië lekkere gerechtjes worden gemaakt, of deze wordt verwerkt in bijvoorbeeld pastagerechten. Periode maart tot en met september. De beste maand is juli. Maar veelal wordt deze gefrituurd: le fritelle. Een heerlijk hapje voor tussendoor of voor bij het avondeten. Lees verder
Een echt typische Calabrese specialiteit is de Nduja di Spilinga. Ik vind het enigszins te vergelijken met onze filet Americain. Het wordt geproduceerd in heel Monte Poro, hoewel zijn ‘geboorteplaats’ Spilinga is, vlakbij Capo Vaticano. Het heeft een levendige rode kleur, is romig en goed smeerbaar. Het is een uiterst pikante worst en velen denken dat dit ook zo zijn vitale uitwerkingen kan hebben. Lees verder
12-07-2011 tot en met 18-07-2011 vanaf 20.00 uur
Plaats: San Massimo (CB)
Elke dag is gewijd aan een specialiteit zoals op dinsdag aan de penne all’ arrabbiata, dit betekent letterlijk ‘boze pasta’ en verwijst naar de pikante, hete saus. En zo staat elke dag een gerecht centraal en op de laatste dag wordt er gratis spaghetti verstrekt aan alle bezoekers. Maar het meest belangrijke is natuurlijk de folklore muziek. Lees verder