Het contrast kon niet groter, de avond ervoor had ik een galadiner bijgewoond, die vanaf het aperitief tot aan het dessert noemenswaardig was. Al de bekende Siciliaanse produkten en ingrediënten waren erin verwerkt. De volgende morgen stond ik al vroeg op de zondagochtend markt midden in het centrum van Palermo, het was aardig druk. Aan het begin van de markt stond een man die gelijk mijn aandacht trok, dit was de ‘quarumaru’, dit is de verkoper van de ‘quarumi’, ook een noemenswaardig gerecht, die je echter minder gauw krijgt voorgeschoteld, maar toch zeker een typisch Siciliaanse specialiteit is. Lees verder
