eilanden/ le isole
Van Cagliari naar Parijs (interview)
In het kader van de reeks interviews met Zuid-Italianen, die hun bestaan elders dan in Italië opbouwden, heb ik een interview met de professionele violist Stefano Amara, hij verliet zijn geboorteplaats voor Parijs.
Hoe lang woon je in Frankrijk, en was het voor je carrière nodig om Italië te verlaten?
Ik woon in Parijs sinds 2001, maar ik kom al veel langer in deze stad. Toen ik jonger was, kwam ik voornamelijk om er te studeren en om te perfectioneren. Sindsdien was mijn droom om er te gaan wonen, wegens de rijke cultuur en de vele mogelijkheden op werkgebied. Voor mijn carrière was het beslist beter en nodig om Italië te verlaten (helaas). Zoals je steeds meer en duidelijker hoort de laatste tijd, heeft Italië weinig bronnen, die ze zeer zeker niet in de kunst investeren en ook niet in de muziek.
Il carciofo/ de artisjok
De ‘carciofo’ is familie van de asteraceae, de composietenfamilie. Er zijn verschillende soorten in Italië onder andere de ‘Spinoso Sardo’, de ‘Carciofo di Palermo’, de ‘Castellammare’ en de ‘Violetto’ uit Toscane. Met drie belangrijke variaties: de violetto, de romanesco (of cimarolo), en de spinosa. Italië is de grootste producent van artisjokken. Deze groeit hoofdzakelijk in het Middellands zeegebied. Artisjokken zijn rijk aan vezel, natrium, calcium, fosfor, ijzer, kalium, vitaminen en eiwitten. Ze worden bijzonder gewaardeerd in de keuken, gebakken, gevuld, geroosterd of in de olie.
Het rode goud
San Gavino Monreale
10 tot en met 20 november
Sardinië
Twee lange weekenden worden er gewijd aan het saffraan, de duurste specerij ter wereld en ook wel het rode goud genoemd. Tijdens de viering van dit kostbare ingrediënt kun je genieten van saffraan gerechten en andere typische produkten uit San Gavino Monreale en van nog vele andere gebeurtenissen die de hele stad doen vermaken. Hier vindt de produktie plaats van 200 kilo saffraan/ lo Zafferano.
Pistachenoten uit Bronte
Het stadje Bronte ligt aan de voet van de Etna in Sicilië. Sicilië is de enige plaats in Italië waar pistachenoten worden geteeld en zijn vrij duur als gevolg van hun beperkte produktie. De oogst voltrekt zich slechts om de twee jaar opdat de boom haar vruchtbaarheid en kracht kan behouden.
Cannonau: 100 % Sardijns
Door: Ricardo Bregstein
Het is een tijd stil geweest van mijn kant rond wijnland Zuid-Italië. Maar nu is de oogst binnen en kunnen we door. Waar dan nu naar toe? Deze keer nemen we de boot, naar Sardegna/Sardinië, een flink stuk van het Italiaanse vasteland af, sterker nog, Afrika ligt er net zo ver vanaf als het Italiaanse vasteland.
Aangekomen op Sardegna gaan we maar gelijk op zoek naar de belangrijkste blauwe druif van het eiland, de Cannonau.
Last minute wandelreis
Sicilië
Wandelaars, er zijn nog twee plaatsen beschikbaar voor de reis naar Sicilië in de herfstvakantie van 15 t/m 22 oktober aanstaande! Er wordt overnacht in een prachtig hotel met zwembad in de buurt van Noto, de stad die na de aardbeving in 1693 geheel in barokke stijl werd opgebouwd. Er zal gewandeld worden in dichtbegroeide kloven, natuurreservaten, op de Etna en Syracuse wordt bezocht, beroemd om de vele Griekse opgravingen. Voor meer informatie: www.wandelenitalie.nl/home/herfstvakantie.
La Caponata
Sicilië
La Caponata is een zoetzuur groentenragoût. De zoete smaak is een herinnering aan de Arabische overheersing op dit eiland. De hoofdgroente is de aubergine en dit gerecht wordt koud of lauwwarm gegeten. Er zijn wel 37 varianten en wordt zowel als voor- of bijgerecht geserveerd. Vroeger was het gewoon een hoofdgerecht en werd het met brood gegeten.
Reizen is emotie
Met reizen bedoel ik niet de vakantie maar het reizen op zich. Wanneer ik op het vliegveld, station of op de snelweg ben richting het zuiden dan begint al dit gelukzalige gevoel. Hier kunnen velen zich nog in vinden maar in het volgende iets minder. Ik doe dit namelijk graag alleen, zeker niet altijd, maar wel af en toe. Alleen ik en de te maken reis.
- Apulië, Basilicata, Calabrië, Campanië, eilanden/ le isole, Molise, regionale gerechten en produkten
Pomodori sott’ olio/ tomaten ‘onder’ olie
Je hebt nodig: tomaten (gedroogde), witte wijn azijn, peterselie, knoflook (drie of vier tenen) en olijfolie
Dit is een makkelijke bereiding en het is altijd leuk om te zeggen dat je de ‘ tomaten onder olie’ (letterlijk vertaald) zelf hebt gemaakt. In Italië snijdt men de niet al te grote tomaten in de lengte door en doet hier zout overheen om deze vervolgens in de zon te laten drogen.
Couscous festival
San Vito Lo Capo
20 tot en met 25 september
Het veertiende internationale festival dat in het teken staat van culturele integratie. Kleine goudkleurige granen vormen het woord vrede. Een feest van smaken, geluiden en diverse volkeren.