Apulië
-
Il Carnevale nel Sud
In tegenstelling tot Nederland wordt carnaval in heel Italië gevierd. Naast de bekende viering in Venetië en Viareggio, zijn in Zuid-Italië ‘il carnevale Putignano’ in Apulië, en ‘il carnevale di Acireale’ in Sicilië erg bekend. Het carnaval van Putignano is gebaseerd op oude rituelen en heeft nog steeds elementen met het vroegere Mediterrane carnaval, zoals de omverwerping van de sociale rollen, het tijdelijk breken van de regels, de bezwerende rituelen afkomstig uit de Magna Grecia met Dionysus.
-
Cappuccino
Cappuccino is een hoofdstuk uit het boek Lekkerissimo geschreven door Frans van Munster, hierin staan leuke korte verhalen over zijn leven in Apulië, waar hij samen met zijn Italiaanse vrouw in een trullo woont, dit alles afgewisseld met heerlijke recepten:
Vorig jaar kwam mijn vriend Rob een tijdje bij ons logeren. Het is een grote luxe om iemand een verblijf in een paradijselijke omgeving te kunnen aanbieden en samen van het land, het eten en de wijn te genieten. Om ons te bedanken voor de gastvrijheid nodigde hij ons uit om ergens een pizza te gaan eten. We hebben een paar adressen waar we altijd tevreden over zijn, maar dit keer besloten we eens een andere pizza uit te proberen.
-
Lampascioni
De lampascioni vind je voornamelijk in Apulië, maar ook op Sicilië, Basilicata en Calabrië. Ook in Iran en Griekenland worden ze gegeten. Het is familie van de lelieachtigen, (i muscari) waartoe ook de hyacint, de tulp en de knoflook behoren. Ze lijken op kleine uien maar het is eigenlijk de bloembol van een kuifhyacint. Dit is een bekende bloem in Zuid-Italië, deze groeit op de hellingen van de bergen en sporadisch overal. Weinig mensen weten dat je deze bloembol kunt eten en is in andere regio’s vrijwel onbekend.
-
La fiera dei Pupi/ de poppenbeurs
Deze vindt plaats in het historisch centrum van Lecce in de regio Apulië. Deze traditionele tentoonstelling van poppen, gemaakt van papier-maché of terracotta, geïnspireerd op de kerst, trekt elk jaar vele bezoekers.
-
Il carciofo/ de artisjok
De ‘carciofo’ is familie van de asteraceae, de composietenfamilie. Er zijn verschillende soorten in Italië onder andere de ‘Spinoso Sardo’, de ‘Carciofo di Palermo’, de ‘Castellammare’ en de ‘Violetto’ uit Toscane. Met drie belangrijke variaties: de violetto, de romanesco (of cimarolo), en de spinosa. Italië is de grootste producent van artisjokken. Deze groeit hoofdzakelijk in het Middellands zeegebied. Artisjokken zijn rijk aan vezel, natrium, calcium, fosfor, ijzer, kalium, vitaminen en eiwitten. Ze worden bijzonder gewaardeerd in de keuken, gebakken, gevuld, geroosterd of in de olie.
-
Tips voor een vakantie in het zuiden van Apulië: de Salento
Ostuni Door: Fabio Ingrosso
Apulië is de laatste jaren de vakantiebestemming voor de Italianen dankzij haar witte fijne zandstranden, het mooie binnenland met zijn eeuwenoude olijfbomen en de wijngaarden, de kunststeden en haar bijzondere enogastronomie. Desondanks kennen nog weinigen, buiten Italië, dit gebied. Ik wil vertellen over de Salento, het gebied waar ik woon, en mijn tips geven aan de Nederlanders die van plan zijn hier hun vakantie door te brengen.
-
Het barokke Lecce
Apulië
Lecce staat bekend als de Florence van het zuiden, deze naam verdient zij door het grote aantal kerken, gebouwen en beelden. Hoewel de stijl in Florence voornamelijk uit de Renaissance komt, is die in Lecce voornamelijk in de barokke stijl. De stad heeft zo’n 40 kerken en één van de mooiste is zonder twijfel die van de Basiliek di Santa Croce.
- Apulië, Basilicata, Calabrië, Campanië, eilanden/ le isole, Molise, regionale gerechten en produkten
Pomodori sott’ olio/ tomaten ‘onder’ olie
Je hebt nodig: tomaten (gedroogde), witte wijn azijn, peterselie, knoflook (drie of vier tenen) en olijfolie
Dit is een makkelijke bereiding en het is altijd leuk om te zeggen dat je de ‘ tomaten onder olie’ (letterlijk vertaald) zelf hebt gemaakt. In Italië snijdt men de niet al te grote tomaten in de lengte door en doet hier zout overheen om deze vervolgens in de zon te laten drogen.
-
Tentoonstelling in de grotten van Castellana
De grotten van Castellana zijn prachtige kalksteengrotten, in het zuidoosten van Le Murge op 40 kilometer afstand van Bari. Hier zijn tal van stalagmieten en stalactieten te bewonderen, met als hoogtepunt de witte grot. Miljoenen jaren terug ontwikkelde zich hier dit proces en langzaam aan werd deze kilometers lange grot gevormd. Vroeger dacht men dat dit de mond van de hel was omdat er dieren in vielen, die dit niet overleefden en doordat ze dood waren, kwamen er vreemde, vieze luchten/ gassen vrij. Men dacht dat dit de geesten waren van de mensen in de hel, die eruit probeerden te komen.
-
Mooie stranden in de Salento
Punta Prosciutto Voor wie een reis naar de Salento heeft gepland, hier volgen een aantal tips waar je heerlijk kunt genieten van dit prachtige gebied en met name van de mooie stranden. Het Salentijns schiereiland vormt de hak van Italië, en ligt in Apulië.