Een vaste rubriek over typische regionale producten en/of gerechten uit Apulië. Deze worden mij aangeleverd en verteld door Nunzia Maria Tinelli, zij is een jonge vrouw en eigenaresse van een ‘masseria’, een boerderij in Apulië in Zuid-Italië en is afgestudeerd in chemische en farmaceutische technologieën . Zij voelt zich geroepen om een ieder kennis te laten maken met haar kostbare ‘schat’ zoals zij haar boerderij beschouwt en met de eerlijke en mooie grondstoffen die van het land komen waardoor weer mooie gerechten en/of producten ontstaan. Haar ambitie is haar vergaarde kennis over de olijfolie te verspreiden en natuurlijke cosmetica te ontwikkelen.

Vandaag vertelt zij over de “La Focaccia”